Honigtorte mit Crème-fraîche-Füllung und frischen Früchten

Beitrag teilen

Passend zu Anfang der Erdbeeren Season möchte ich heute ein Rezept für super frische und saftige Honigtorte mit Erdbeeren teilen. Diese Torte war eigentlich die erste, die ich selbst gebacken habe. Seitdem habe ich dieses Rezept wahrscheinlich mindestens 15 Mal nachgebacken, und es war immer ein Erfolg!

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass jede Schicht separat gebacken wird. Das klingt zunächst nach viel Arbeit, aber keine Sorge, es geht schnell. Der Vorteil ist, dass man für das Rezept keine Backform braucht, sondern nur das Backpapier.

Honig, der in den Teig eingearbeitet wird, verleiht dem Kuchen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. In Kombination mit Crème Fraîche-Füllung und frischen Früchten schmeckt die Torte einfach himmlisch.

Wenn ich dein Interesse geweckt habe, dann findest du weiter unten die Liste der Zutaten und die ausführliche Beschreibung für diese leckere Honigtorte.

Zutaten für die Honigtorte mit Erdbeeren

Zutaten für den Honigkuchen

4 Eier

150 g Zucker

3 Esslöffel Honig

1 Teelöffel Natron

200 g Mehl

Zutaten für die Füllung

70 g Zucker

1000 g Crème Fraîche

300 g Frischkäse

Zutaten für die Dekoration

100 g Schokolade

2 Teelöffel Kokosnussöl

10 Erdbeeren

ein Paar Lieblingspralinen

1 Kiwi

etwas Lebensmittelfarbe in Gold als Pulver

Schritt-für-Schritt Anleitung

Honigkuchen

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen,  bis die Masse eine deutlich hellere Farbe bekommt und sich das Volumen verdoppelt.

Honigkuchen

Den Honig in einem Topf schmelzen, das Natron hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt und sich leicht orange färbt.

Honigkuchen

Nun den heißen Honig vom Herd nehmen und sofort zügig zu den verquirlten Eiern geben. Den Honig nicht zu sehr abkühlen lassen, sonst wird er fest.

Honigkuchen

Zum Schluss das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Honig Torte

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auf einem Stück Backpapier mit einem Bleistift die Kreise für den Boden aufzeichnen. Hier kannst du entscheiden, ob du, wie ich, einen kleineren Kuchen backst, der aber hoch ist oder einen größeren Kuchen, der ganz flach ist. Entsprechend malst du die Kreise groß oder klein. 

Ich habe pro Papier zwei Kreise gemalt, so kann ich zwei Böden gleichzeitig backen und spare dabei Zeit.

Honigkuchen

Nun den Teig dünn auf dem Backpapier verteilen.

Honigkuchen

Die Böden für 10-13 Minuten backen. In der Zeit kannst du die nächsten Böden vorbereiten.

Honigkuchen

Die Teigmenge in diesem Rezept war ausreichend für sieben Böden. Wenn du die Kreise größer machst, kommen entsprechend weniger Böden heraus.

Honigtorte

Crème Fraîche-Füllung

Für die Füllung Crème Fraîche, Frischkäse und Zucker verrühren und in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer aufschlagen.

Zusammensetzen der Honigtorte

Nun wird die Honigtorte geschichtet. Das geht am besten mit einem Tortenring. Erst den Boden, dann die Creme, dann wieder den Boden und so weiter.

Einen Teil der Creme zum späteren Einstreichen der Torte beiseite stellen.

Honigtorte

Bevor du den Ring entfernst und mit der weiteren Dekoration beginnst, sollte der Kuchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.

Dekoration der Honigtorte

Nun wird die Torte eingestrichen, du kannst entscheiden, wie dick du die Creme auftragen möchtest. Ich habe mich für den Naked-Cake-Stil entschieden.

Honigtorte

Für den Drip die Schokolade mit Kokosfett schmelzen und in Spritzbeutel füllen. Nun vorsichtig die Schokolade an den Seiten des Kuchens herunterlaufen lassen. Wenn du den Drip noch nie gemacht hast, empfehle ich dir, dieses Video vorher anzusehen.

Honigtorte

Zum Schluss die Erdbeeren, Kiwi und Pralinen auf dem Kuchen verteilen. Ich habe noch ein „Happy Birthday“-Schild aufgestellt und etwas goldene Lebensmittelfarbe für den Glitzereffekt aufgetragen.

Fertig!

Honigtorte
Honigtorte
Honigtorte

Diese Honigtorte ist übrigens der Lieblingskuchen meines Mannes, den ich fast jedes Jahr zu seinem Geburtstag backe. Probiere das Rezept aus, vielleicht wirst auch du ein großer Fan des Kuchens!

Doch nicht das richtige Rezept, dann schau in der Kategorie Rezepte nach, vielleicht ist da etwas Passendes dabei.

Schreibe einen Kommentar

Mehr zu entdecken

Bridgerton Party Unterhaltung
Motto Kindergeburtstag

Bridgerton Party

Eine der beliebtesten Serien für junge Frauen und Teenager ist heutzutage Bridgerton. Auch meine Schwester und ich sind große Fans dieser Serie. Deshalb haben wir

Monster AG Party
Motto Kindergeburtstag

Ideen für eine Monster AG Party

Diesen Monat dreht sich in meinem Blog alles um das Thema Monster AG Party. Zu diesem Thema habe ich bereits zwei Rezepte veröffentlicht, einmal die

Halloween Party Schnitzeljagd
Motto Kindergeburtstag

Halloween-Party Schnitzeljagd

Bald ist wieder Halloween. Meine Jungs lieben es, Gruselgeschichten zu hören, Kürbisse zu schnitzen und natürlich Süßigkeiten zu sammeln. Letztes Jahr habe ich einen Artikel

Dschungel-Party
Motto Kindergeburtstag

Dschungelparty – Abenteuer im Jumanji

Dein Kind liebt Tiere und findet die Geschichte von Tarzan oder das Dschungelbuch toll? Oder ist dein Kind im Teenageralter und liebt den Film Jumanji?

Miraculuos Party
Motto Kindergeburtstag

Miraculous Party

Heute wird es magisch, aufregend und spannend, denn in diesem Artikel geht es um die Ideen für die Miraculous Party. Wie schon erwähnt, habe ich

Pokémon Party Schatzsuche
Motto Kindergeburtstag

Fang den Spaß ein: Pokémon Party Spiele

Bist du bereit für den Spaß, denn heute geht es um Ideen für Pokémon Party Spiele? Jeder Pokémon-Fan möchte auch Pokémon-Trainer werden. Und was gibt

Pokémon Party Snacks
Motto Kindergeburtstag

Tolle Ideen für ein Pokémon Party Buffet

Diesen Monat dreht sich in meinem Blog alles um die Pokémon Party, die sich meine Zwillinge zum siebten Geburtstag gewünscht haben. Letzte Woche habe ich

Unterwasser Party
Motto Kindergeburtstag

Unterwasser Party – tauche ein ins Abenteuer

Wie schon letzte Woche erwähnt, habe ich passend zum Start des neuen Films Ariel, die Meerjungfrau das Thema Unterwasser gewählt. Und da ich dich nicht

Einschulungsfeier Dekoration
Motto Kindergeburtstag

Einschulungsfeier

Bald ist es so weit und für viele Eltern und Kinder beginnt ein neuer Lebensabschnitt, die Schulzeit. Deshalb machen sich viele Eltern schon jetzt Gedanken

Drachenzähmen leichtgemacht Party
Motto Kindergeburtstag

Drachenzähmen leicht gemacht Party

Es ist so weit, heute feiern wir die Drachenzähmen leicht gemacht Party. Für diejenigen, die diesen Zeichentrickfilm nicht kennen: Er handelt von Wikingern, die lernten,

Sonic Geburtstag
Motto Kindergeburtstag

Sonic-Geburtstag einfach selber machen

Mag dein Kind auch die Sonic-Serie? Meine Jungs sind echte Fans! Wenn die Antwort auf die Frage ja lautet, dann ist dieser Beitrag genau das

Minnie Mouse Party
Motto Kindergeburtstag

Minnie Mouse Party DIY

Die Minnie Mouse Party ist eines der beliebtesten Themen für den Geburtstag kleiner Mädchen. Kein Wunder, denn wer mag nicht süße rosa Dekorationen, glitzernde Schleifen

Winter Wonderland Party
Motto Kindergeburtstag

Winter Wonderland Party

Eines der beliebtesten Partythemen im Winter ist Winter Wonderland. Dieses Motto eignet sich für Kindergeburtstage, Teenager und sogar Erwachsenenpartys. Auch ich habe meinen Geburtstag kürzlich

Halloween Party
Motto Kindergeburtstag

Halloween-Party selber machen

Bald ist es wieder so weit: Am 31. Oktober wird Halloween gefeiert. In den letzten Jahren hat sich diese amerikanische Tradition auch in Deutschland stark

Encanto Kerze
Motto Kindergeburtstag

Magische Encanto Party

Heute wird es magisch, denn ich möchte mit euch meine Ideen für die Encanto-Party teilen. Encanto ist einer der neuesten Animationsfilme von Disney. In diesem

Mango-Limetten-Kokos Torte
Motto Kindergeburtstag

Unvergessliche Minions Party

Heute wird es gelb und lustig! Es geht um die Minions-Party! Das Motto passt für Kinder jedes Alters, ob es ein Baby ist, Kleinkind, Schulkind

Super Mario Party
Motto Kindergeburtstag

Super Mario Party

Ist dein Kind auch Fan von Super Mario? Bestimmt! Im Alter von 5 bis 6 Jahren fangen die Kinder häufig an, sich für Videospiele zu

Spiderman Ballon
Motto Kindergeburtstag

Tolle Ideen zur Superhelden Party

Dein Kind schwärmt für Superhelden und wünscht sich eine Superhelden-Geburtstagsparty? Aber du kennst dich mit dem Motto nicht aus oder hast keine Ideen und nicht